当贾国龙卸下西贝主品牌CEO的那一刻，估计他自己也清楚，那个喊着“永不上市”“闭麦整改”的时代，彻底翻篇了。
没人能想到，曾经风光无限的中餐顶流，会走到今天这步——关店150家，几乎是全国门店的三分之一，其中不乏经营十几年的老店；总部裁员超60%，昔日热闹的办公区变得冷清，创始人贾国龙退居幕后，那个高调敢言、甚至带着点执拗的餐饮大佬，突然就“隐身”了。
这事儿，透着那么一股子别扭。
你说它惨吧？确实惨，2025年9月到2026年3月，累计亏损超6亿元，员工工资缓发、中层降薪30%，离职员工拿不到补偿，甚至被变相逼着主动离职，曾经被贾国龙挂在嘴边的“仁义”，在“活下去”的压力面前，显得格外苍白。
可你说它活该吧？好像也不尽然，毕竟它也曾努力过，30余道菜品降价近20%，客单价从92元拉到75元，撤掉25分钟上菜沙漏，把羊肉串、牛肉酱改回现切现炒，甚至在每家门店装6个摄像头直播后厨，拼尽全力想赢回消费者的信任。
但西贝的问题，从来都不是“努力不够”那么简单，就像很多中年职场人，明明拼尽全力，却还是被时代甩在身后——西贝的困境，其实就是无数“曾经风光、如今尴尬”的个体缩影。
先说说贾国龙的退位，这绝对是最耐人寻味的一点。
有人说，这是二代交接班的铺垫，毕竟贾国龙年过半百，是时候退居二线，让年轻人接手了。
可事实真的是这样吗？翻看西贝的股权结构，85%的股权掌握在贾国龙和他太太手中，他在西贝拥有绝对话语权，这么多年来，除了他自己，没人能真正说了算。
与其说是功成身退，不如说是资本局中的无奈“断臂”。
2026年初，西贝刚完成A轮融资，新荣记创始人张勇、阿里前合伙人胡晓明伸手“火线救援”，注册资本增加了13%。
要知道，贾国龙以前是何等傲气，见过无数投资人却从不轻易融资，甚至愿意签对赌协议，可如今，他不得不接受资本的入局，也不得不交出手中的管理权。
新上任的CEO董俊义，是西贝的创始老臣，一上台就砍得干干净净，取消贾国龙引以为傲的“赛场制”，暂停西贝训练营、“欢乐使者”等特色项目，逼着店长减亏，全员降薪缓发工资。
不是董俊义心狠，是资本不等人，投资人给钱，不是来听贾国龙讲“仁义”的，是要看到盈利、看到希望的。
贾国龙的退位，本质上是“理想主义”向“资本现实”的妥协，是他再也扛不住亏损压力、扛不住舆论风暴后的无奈转身。
而西贝真正的病根，藏在“贵”这个字里，藏在它对消费时代的误判里。
曾经，西贝的贵，是“底气”，人均近百元，一碗面几十块，它敢定价这么高，是因为它抓住了中产的“面子消费”——彼时的中产，愿意为“手工现做”“西北风味”“品牌调性”买单，觉得去西贝吃饭，是一种体面。
可消费降级来了，一切都变了。
现在的年轻人，吃饭只看两个字：值不值。
同样的钱，能在社区餐厅吃得饱饱的，能在快餐品牌吃到荤素搭配，为什么要花双倍的钱，去西贝吃一碗味道不算惊艳的面？
更讽刺的是，西贝一边喊着“手工现做”，一边却陷入了预制菜风波，2025年9月，舆论发酵后，西贝日营业额最多损失300万元，部分门店客流量降幅超七成。
你看，消费者在意的从来不是预制菜本身，是被欺骗的感觉，是“我花了高价，却没吃到你承诺的手工美食”的落差。
这像极了什么？像极了那些曾经靠“包装”“噱头”立足的职场人，一旦潮水退去，才发现自己没有核心竞争力，最终被淘汰。
西贝最大的敌人，从来不是同行，不是预制菜，而是那个曾经把“贵”当成身份的消费时代，是它自己的定价傲慢。
有人会问，西贝的自救，到底是绝地反击，还是垂死挣扎？
说实话，不好说。
它的自救措施，看似精准——降价引流、回归现制、后厨透明，每一步都踩在了消费者的诉求上，数据也能看出一点起色，降价后客流同比上涨5%，取消大额补贴后，依旧有门店排队。
可隐患依然重重，关店150家留下的空置成本、供应链损耗，总部裁员后的管理断层，员工的不满与流失，还有资本对赌的压力，每一个都是压在西贝身上的巨石，更重要的是，消费者的信任一旦破碎，想重新赢回来，比登天还难。
更值得深思的是，西贝的危机，从来都不是一家企业的危机，而是整个中高端正餐的集体困境。
贾国龙曾在朋友圈写道：“西贝遭到铺天盖地的污蔑，一万七千西贝员工尽力了。我们不求人，就靠自己，拼了整整125天。”言辞里的委屈和不甘，隔着屏幕都能感受到。
可商业世界，从来不同情委屈。
西贝的自救，本质上是一场“刮骨疗毒”，既要砍掉过去的傲慢与失误，也要重新找到自己的定位，它能不能活下来，关键不在于降价多狠、关店多少，而在于它能不能真正放下身段，读懂现在的消费者——不是消费者不愿意花钱，是不愿意为“虚高的溢价”“虚假的宣传”花钱。
曾经的西贝，是中餐连锁的标杆，是贾国龙的理想载体，如今的西贝，是挣扎在生死线的企业，是消费时代变迁的缩影。
贾国龙的退位，或许是一个大佬时代的落幕，也或许是西贝重生的开始。
杠杆配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
